らいむす企画は、神戸の編集オフィスです。料理レシピ本、暮らしに関する実用書の企画・制作全般と、グルメ本・旅行雑誌・店ガイドなどの取材・執筆をしています。


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西川シェフ『パン屋さんのつくり方』発売
神戸の人気ブランジェリー『サ・マーシュ』の
西川功晃シェフとマダムの文(ふみ)さんの共著で
『パン屋さんのつくり方ー私たちの店はこうしてできましたー』
が旭屋出版から発売されました。

パン屋さんのつくり方

西川シェフご夫妻が、自分たちのお店を開くにあたって
どんなお店にしたかったのか、何が必要だったのか、
自分のお店のパンはどんな内容にするかを決めるのにどう考えたか、
など、実際の設計図や話をまとめた本です。
『サ・マーシュ』を代表するパン、独立してから考えたパンの中から
本書のためにシェフが選んだパンのルセットもついています。

本は約20cm四方の少々小さめのサイズ。
字も大きめで、こむずかしく感じられがちな話の内容を
見た目に読みやすく、わかりやすく掲載しています。
1つの話を区切りよく短めにまとめていますので、
かばんに入れておけば、電車の中やちょっとした休憩時間などの
合間に読んで頭に入れることができると思います。

パン屋さんになりたい人、自分のお店をもちたい人などの
参考にしていただきたい1冊です。
詳細はこちら → 『パン屋さんのつくり方』 
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