らいむす企画は、神戸の編集オフィスです。料理レシピ本、暮らしに関する実用書の企画・制作全般と、グルメ本・旅行雑誌・店ガイドなどの取材・執筆をしています。


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日々のできごととニュースを綴ります。ちょっと気ままな連載記録も…。
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おすそ分け
土曜日の夜、「郵便が来ていたよ」と手渡されたA5サイズの封書。
友人のお母さんからで、「なんだろう?」と開けてみたら
なんと、平らに並べられたクッキーが出てきました!

紅茶の塩サブレ
お手紙には、長年続けてこられた楽譜点訳のボランティアを終わりにする決心をされたこと、疑問などを教えてくださった先生へのお礼の気持ちを込めたクッキーを焼いたことが綴られていました。

先生へのお礼にと焼いたクッキーが「残ったので」とお手紙に書いてありましたが、私が気を遣わないようにとの心配りが感じられました。3種類のクッキーが入っていましたが、そのうちの一つ「紅茶の塩サブレ」はある雑誌に載っていたレシピで、以前メールでお聞きしていたものです。塩加減と焼き時間を研究されたご様子でした。頂いてみると、思っていた以上に塩味が強く驚きましたが、後から甘さが広がって2層の味わいを感じました。少し硬めのザクザクした食感、その噛む効果もあって、塩→甘の変化が楽しめる気がします。
プレーンのクッキーは、バターと卵の風味が豊か。クラシックな味なのかもしれませんが、とても気に入りました。チョコクッキーはアーモンドがカリッと香ばしく、歯ごたえも良いのと、ビターな味がすっきりしていて美味しかったです。

楽譜点訳は特殊な知識が必要で、おそらくあまり知られていないと思います。私も、お聞きするまで知りませんでした。楽譜点訳をボランティアでされているグループがあることも。特殊な点訳のため、集まりを開いて勉強もされているそうです。楽譜点訳を手がけてくださる方がいるおかげで、どれほどの目の不自由な方が助かったか、喜ばれたかと想像します。でも、細かい作業を長年にわたり続けるのは本当に大変なこと、ましてやボランティアで、勉強しながら続けるなんて、すごいことだと思います。その尊い活動に思いを馳せながら、おすそわけいただいたクッキーをしみじみと味わいました。
日々雑感 | 11:01 | comments(0) | trackbacks(0)
伊吹島のいりこ
伊吹島のいりこをいただきました。
評判通りの素晴らしい美味しさ! 大羽でも臭みがなく、旨味たっぷりです。
そのままかじっても、お醤油をかけておかずにも。
もちろん、出汁をとるのにもぴったりなのですが、
生臭くないので頭やワタを取らずに
いりこそのものを味わいたくなる美味しさなのです。

昨日は大学芋を作った残りのたれをまぶしてみました。
甘辛く、おやつにぴったりの一品になりました。

伊吹島いりこのアレンジ
いりこは電子レンジで乾燥させ、たれ(砂糖2:みりん2:醤油1 を鍋か電子レンジで煮詰める)を絡める。黒ごまをまぶしたものと、ジンジャーパウダーを混ぜたものの2種類を作りました
日々雑感 | 11:19 | comments(0) | trackbacks(0)
トースターでも焼けます
オーブンがないとお菓子やパンは焼けないと思っていましたが
オーブントースターで焼けることがわかって
お菓子作り、パン作りにハマッています。
やるなぁ、オーブントースター!

バナナパウンド
日々雑感 | 12:27 | comments(0) | trackbacks(0)
今年も春の贈り物をいただきました
長い冬が終わり、やっと暖かくなった途端、
あっという間に桜が満開になり、嵐とともに散ってしまいました。
桜花をゆっくり愛でる暇もなかったと残念に思っていたら、
我が家の食卓に春が訪れました。

2017あまなつマーマレードの小包

そう、今年も友人のお母さんから小包が…。
私の大好きな、手作りのあまなつマーマレード!
そして、あまなつピールのお菓子と、なんと今年は切干大根も。
丁寧に作られた美味しさは何ものにも変え難い、特別な味です。
一口ごとに、心のこもった品々を頂くありがたさを感じています。

2017あまなつマーマレード

2017あまなつマーマレード

美しく切りそろえられたピールが黄金色に煮詰められ、
爽やかな甘みとホロ苦さがなんとも言えません!
煮ているのに、あまなつ本来の美味しさが表現されているのに驚きます。

2017あまなつピール

あまなつピールは、プレーンとチョコレートがけの2種類。
どちらも甲乙つけ難い美味しさです。
一度口にすると「もう一つ…」と手が出てしまうので、
ストップをかけるのが大変です。
大事に食べないと、すぐなくなってしまいますから!

2017切干大根

今年初登場の切干大根は、友人のお父さんのイニシャルから名付けられた
『Tファーム』の大根を収穫、刻んで干して作られたものです。
香りが良くて、美味しそう。
友人のお母さんから「我が家では煮なますと言って、
切干大根と干しシイタケ・ニンジンを出汁(シイタケの戻し汁でOK)少しと
砂糖・酢・薄口しょうゆの甘酢味で
汁気がなくなるくらいに軽く炊いたのが好みです。
お正月のなますの煮バージョンです。」と教えていただきました。
煮なますは初めてなので、私も作ってみようと思います。

毎年、さりげなく贈ってくださる、心のこもった品々。
今年も美しい春が訪れた喜びと無事に感謝しています。
日々雑感 | 09:50 | comments(0) | trackbacks(0)
今日も晴れ
午前6時
東の空を見ていたら
10分間で朝が来た






日々雑感 | 22:17 | comments(0) | trackbacks(0)
キッチンの遊び
今日の刺身は
ツマがさびしかったなと思っていたら
こんなところに菊を発見
遊んだのは誰

日々雑感 | 21:53 | comments(0) | trackbacks(0)
いつもいつも青空でなくても
台風接近

いつもいつも青空でなくてもいいけれど
こんなドラマチックな夕暮れがたまにあってもいいけれど

ひどい被害が出ませんように




日々雑感 | 18:36 | comments(0) | trackbacks(0)
夏至を過ぎ…
ある日
日々雑感 | 22:37 | comments(0) | trackbacks(0)
花のプレゼント
「元気ですか?」のカードを携えて
日曜の朝、届いたシックな贈り物
元気です ありがとう

日々雑感 | 22:09 | comments(0) | trackbacks(0)
今年も春がやってきました
あまなつマーマレード
桜の花びらが舞う頃、小包が届きました。
数年前から友人のお母さんが贈ってくださる
あまなつマーマレード、あまなつピールのチョコレートがけ。
桜の開花と同じくらい、いえ、それ以上に楽しみにしている贈り物です。
今年も我が家に春がやってきました。

あまなつマーマレード
今年は小さなビン入りも。とてもかわいらしいです。
ラベルはお父さん作とお聞きしました。

爽やかな香りと甘さ、そしてビターな味わい。
苦味があって煮詰めたような奥行きがあるのに
フレッシュ感とみずみずしさも抜群。
今年はまた一層バランスが絶妙で、大人の味わいを感じます。
どうしたら、このように仕上げられるのでしょう?
あまなつマーマレード
本当に毎年、ありがとうございます!
日々雑感 | 09:56 | comments(0) | trackbacks(0)
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